우리맛·발효
식문화 연구
우리맛과 발효·장(醬) 문화에 담긴 가치와 지혜를 연구하고 기록합니다.
연구와 아카이브, 학술·교육 활동을 통해
우리 식문화의 가치를 보존하고 새로운 가능성을 이어갑니다.
-
01
우리맛 및 우리 식문화
연구 지원우리맛 특강미래 한국의 미식업계를 이끌어 갈 인재들에게
우리 식문화에 대한 깊이 있는 내용으로
전문가들의 특강 등 다양한 프로그램을 진행하고 있습니다.
-
02
장(醬) 발효
문화 연구된장학교 & 발효학교우리 식문화의 가치를 이어가고 발전시키기 위해 우리 장(醬)과
발효에 대한 깊이 있는 연구를 바탕으로, 그 가치와 문화를 알리는
다양한 프로그램을 운영합니다.
-
03
심도있는 학술연구와 출판
우리맛 아카이브 구축협력 생태계 구축한국 장 문화의 가치를 알리기 위해 '발효, 장(醬) 아카이브 구축' 구축 및 온/오프라인 콘텐츠를 개발하고 확산합니다.
또한 학술연구를 비롯해 참여형 프로그램 ‘우리맛 위크’로 연구·교육·산업 간의 협력 생태계를 구축하는데 노력하고 있습니다.